ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

Ingredientes:

• Un cuarto de carne picada de cerdo
• Medio kilo de carne picada de ternera
• pan rallado
• 3 huevos
• aceite de oliva
• Unas pocas judías verdes
• Una cebolla
• Unos pocos guisantes
• Un par de zanahorias
• Una patata  pequeña
• Un vasito de vino blanco
• Sal
• pimienta blanca
• perejil
• ajo

Modo de prepararlo:

Mezcla la carne de ternera con la de cerdo y sazonar, también añadir pimienta blanca y ajo triturado. Dejar que repose durante dos horas en el frigorífico. Después batir los huevos y agregárselos a la carne. Añadir también el pan rallado poquito a poco, hasta formar la masa con la que a continuación haremos las bolitas de albóndiga.
En una sartén con aceite las doramos un poquito, retirándolas antes de que la carne se haga del todo, en ese aceite doraremos la cebolla, y añadiremos las verduras que previamente se habrán lavado y troceado con un poquito de agua y sal. Cuando las verduras estén a mitad de hacerse, añadir las albóndigas, poner sal si lo necesita, añadir un poco de vino cuando empiecen a hervir y dejar que se haga a fuego lento.