Ingredientes necesarios:
250gr de setas frescas variadas
400gr arroz arborio
1 cebolla tierna
2 ajos
1/2puerro
125 ml de vino tinto bueno
1 litro de caldo de ave o de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es limpiar las setas, cortarlas en láminas y saltearlas en aceite; una vez estén, escurrirlas y reservar en una cazuela. Sofreir los ajos, la cebolla y el puerro, todo muy picado. Una vez esté listo, añadir el arroz, salpimentar y cocer a fuego lento con una cuchara de madera hasta que el grano quede transparente y brillante. Añadir el vino, dejar que se evapore, y seguidamente agregar las setas junto con un cucharón de caldo caliente, continuando la cocción y agregando el caldo a medida que lo vaya absorbiendo. Cuando esté listo, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla. Ñam ñam.